参(cān)考(kǎo)分(fēn)量:6个烘烤温度:170度烘烤(kǎo)时间:18分钟准备材料:面包坯子:高筋面粉180g、低(dī)筋面粉45g、糖(táng)15g、盐2g、酵母2g、全蛋液25g、冰水120g(夏天温度高(gāo)建议(yì)用冰(bīng)水)、无(wú)盐黄油20g装饰(shì)材料:无盐黄油(yóu)30g、蒜蓉20g、盐1g、海苔(tái)碎少(shǎo)许(xǔ)制作方法:1、将面(miàn)包坯子中除黄(huáng)油以外的所有材失(shī)恋这件小事广告料(liào)放(fàng)进厨师机桶中(zhōng),先1档低(dī)速(sù)搅拌(bàn)2分钟,搅拌(bàn)至无(wú)干粉状态时调至3档快速(sù)揉面(miàn),揉8分钟左右面团揉(róu)至(zhì)扩展阶段2、加入面包坯(pī)子材料中(zhōng)的黄(huáng)油,先钢铁侠战(zhàn)衣是(shì)他自己(jǐ)做出(chū)来的,幻(huàn)视(shì)也有他的一部分功劳,鹰眼和(hé)黑寡妇的(de)装备是他升级的,美队的盾(dùn)牌他(tā)也升(shēng)级了,战争机器的也和他有关(guān)。其实我(wǒ)还真有点怀疑猎鹰身(shēn)上的装备他也有(yǒu)份升级,当(dāng)然(rán),只是怀疑而已。论公平战力就是要两(liǎng)人自己装备和状态都颠(diān)覆(fù)时的较(jiào)量。2档中速揉面将黄油与面团(tuán)搅拌均(jūn)匀(yún)3、再用5档高速(sù)揉面10分钟,揉(róu)至面(miàn)团表面变得特别细腻光滑(huá),同时(shí)能拉出透明且(qiě)有弹性的手套膜,用手指捅破薄膜呈现光(guāng)滑的洞(dòng)口(kǒu),滚圆面团(tuán)放在(zài)厨师机桶(tǒng)中盖(gài)上(shàng)保鲜膜放置在(zài)常温下发酵 4、大(dà)约40分钟左(zuǒ)右(yòu),面团发酵至(zhì)2倍大小,用手(shǒu)指蘸少许面粉(fěn)戳一(yī)下(xià),洞(dòng)口(kǒu)不(bù)回弹、不回缩表示发酵(jiào)完成(chéng)5、面团(tuán)发酵完成(chéng)后,先进行排(pái)气,再(zài)平均分成6等份,滚

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圆松弛15分钟左右6、用(yòng)擀面(miàn)杖(zhàng)将松弛好的面团(tuán)擀成椭圆形 7、翻(fān)面后,从一(yī)端(duān)向(xiàng)一另一端卷起,收口处用手(shǒu)指头压薄(báo)一些8、卷好后收口处朝下,按此方法将剩(shèng)余的面团(tuán)全部(bù)做完,放置在垫(diàn)有(yǒu)吸油纸的烤(kǎo)盘(pán)上进行二次(cì)发酵9、利用面(miàn)包(bāo)坯子二次发酵的时间(jiān)将蒜剁成泥(ní),与黄油和(hé)盐充分搅(jiǎo)拌均匀 10、制作好(hǎo)的蒜(suàn)蓉酱装入裱花袋中,剪一个(gè)小口11、大(dà)约40分(fēn)钟后面包坯(pī)子发酵完成12、在(zài)面(miàn)包坯(pī)子表面(miàn)割一(yī)个口 13、将(jiāng)装(zhuāng)入裱(biǎo)花袋中的(de)蒜蓉酱挤在割口处14、撒上(shàng)少许(xǔ)海苔碎 小贴(tiē)士:1、夏(xià)天温度高建(jiàn)议用冰水揉面,恒温水容易出(chū)现面团在搅拌过(guò)程(chéng)中就加速发酵,影响(xiǎng)面包的口感(gǎn)2、面粉(fěn)与水的(de)量根据面粉的吸水性不(bù)同适(shì)当做调整,一般预(yù)留5%左右3、表(biǎo)面装饰(shì)的海苔碎可以根据自己的(de)口味换成香葱或其他(tā)食(shí)材4、烘焙的时(shí)间和温(wēn)度根据自家烤箱的情况和面团的大小(xiǎo)调(diào)整早餐面(miàn)包 。

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